煎煮中药时你会用什么锅呢？

　　砂锅、陶瓷器皿或玻璃器皿都是最佳选择，这类器皿导热均匀，化学性质稳定，不易与药物发生化学反应。

　　其次是不锈钢器皿，这类器皿导热良好，方便易寻。

　　不可以选用铜、铁与铝制的器具，这类器具化学性质不稳定，经过长时间的煎煮，可能游离出微量金属离子，甚至与有些中药发生化学反应。

　　中药该不该清洗后再煎煮呢？

　　不需要。

　　首先，有的药材有效成分可溶解于水中，水洗会导致有效成分流失。其次，水洗会使粉末类药材如滑石粉等直接损失。再次，有的药材在炮制过程中加入蜜、酒等辅料，水洗会导致辅料的流失，药效降低。

　　其实，中药材在制作过程中通常需要经过炮制，其中就有清洗、除去杂质、晾晒等一系列程序，而且，中药材在服用前需要经过长时间的高温煎煮。因此中药材煎煮后，稍加沉淀，除去药渣，就可以放心服用了。

　　中药方中的“先煎”二字，你了解吗？

　　患者拿到处方时，有些特殊中药会标注“先煎”二字，这是什么意思呢？

　　“先煎”的中药包括介壳、矿石类药，以及附子、乌头等有毒副作用的中药。介壳、矿石类药因质地坚硬，有效成分不易溶出，宜先煎 20~30 分钟，再加入其他药同煎。附子、乌头等有毒副作用的中药，必须先煎 45~60 分钟，以降低毒性，保证安全用药。

　　其他特殊煎法还包括“后下”“包煎”“另煎”“冲服”等，请大家在煎煮时注意相关提示。

　　（作者：林莹莹、张宇颖）